maandag 3 september 2012

Augustus 2012: Pruimenjam






















En toen was het zover. De pruimen waren rijp, aan de slag! Gelukkig had ik hulp van Annemiek, Tess en Julia want we hebben uiteindelijk 16 kg pruimen verwerkt. 
Eerst schudden, rapen en plukken. Dit moest 's morgens vroeg want het zou die dag zeer warm worden ( Het werd inderdaad 38 graden). Al gauw leer je welke pruimen goed zijn: Degenen die vallen (kneusplek mag, maar geen gaatjes, dan is er al een mier in geweest). Ook iets gerimpeld was ok. Wel geleerd dat we volgend jaar bij droogte meer water moeten geven.
De pruimen met een gaatje waren voor Jim, onze labrador, een groot liefhebber van fruit. Ook hij had gauw in de gaten waar hij iedere morgen moest zijn voor een ontbijt hap.








Vervolgens waren we druk met het wassen en ontpitten van de pruimen. Daar had ik een handig apparaatje voor gevonden, dat ging razendsnel (zie foto hierboven: Tess aan het werk). Wel kreeg je er vieze, kleverige handen van, dat is iets minder.



Na het ontpitten werden de pruimen met 4 kg tegelijk gekookt (ik had geen grotere pan) en toen door de zeef. Dat karwei was voor mijzelf, wat een klus, hier gaat veel tijd in zitten. Dan terug in een andere pan en geleisuiker erbij. Inmiddels heb ik ook een experiment gedaan met een geleermiddel wat ze hier in Hongarije gebruiken. Je kunt zakjes kopen waar dat geleermiddel in zit. Er zijn drie verhoudingen: 2:1, 3:1 en 4:1. Dat is de verhouding tussen hoeveelheid vruchten en suiker. Aangezien ik zo min mogelijk suiker wil gebruiken, heb ik de verhouding 4:1 gebruikt. Smaak is prima maar de jam geleerde minder goed, dus volgende keer ga ik het proberen met 2 zakjes.                                              






















De afgelopen tijd had ik al heel veel potten en potjes verzameld met dit in mijn achterhoofd. Je kunt hier wel nog heel gemakkelijk nieuwe potten, deksels en elastiekjes kopen. In alle maten en soorten. Daaraan kun je merken dat er in Hongarije nog steeds veel wordt ingemaakt en geconserveerd.
Nog een moeilijk karwei: De fruitmassa precies goed in de potjes mikken. Let wel, de prut is gloeiend heet, ik heb dan ook al een aantal vingers gebrand.
En dan uiteindelijk het bevredigende resultaat van meer dan 20 potjes en potten jam. Als ik in september naar Nederland kom ga ik ze uitdelen, dus zorg dat je erbij bent!